{"id":3317,"date":"2018-10-30T11:12:46","date_gmt":"2018-10-30T10:12:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/?p=3317"},"modified":"2018-10-30T11:40:22","modified_gmt":"2018-10-30T10:40:22","slug":"golfetta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/2018\/10\/30\/golfetta\/","title":{"rendered":"Golfetta"},"content":{"rendered":"

\"golfetta-salame-di-prosciutto-magro-golfera\"<\/a><\/p>\n

Il salame Golfetta, il “salame prosciutto<\/em>\u201d, quello un po\u2019 pi\u00f9 rossastro, a fetta oblunga.<\/p>\n

\n

Preparato con carni scelte di prosciutto italiano, dalla forma accattivante, stagionato in tela di cotone, il Golfetta \u00e8 un piacere unico ed autentico, dal gusto inimitabile. Leggero e gustoso, soddsifa le esigenze nutrizionali del consumatore moderno<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Il consumatore moderno…rendiamoci conto! Un salame leggero, ma di che stiamo parlando?
\nUn salame stagionato in tessuto vero e proprio, che classe!<\/p>\n

Io mi ricordo che non sapevo cosa fosse, che lo vedevo li in mezzo agli altri salumi e che si capiva fosse di un\u2019altra caratura, che fosse una specie di salame che vuole distinguersi<\/strong>, un alimento di quelli che poi vengono definiti primizie.<\/p>\n

Cos\u00ec adagiato che pareva una modella in posa in attesa che finissero il suo ritratto. Un salume un po\u2019 altezzoso<\/strong>, uno che oggi definiremmo radical chic, comprato da pochi, per pochi, per chi sa apprezzarlo. <\/p>\n

Io al massimo alle scuole medie compravo una pizzetta rossa ma croccante oppure qualcosa di punk tipo una rosetta con la finocchiona<\/strong>, tanto per scoprire cosa fosse visto che a Roma non c’era.<\/p>\n

Non lo so se mi sembrasse pi\u00f9 stronzo il prosciutto di Praga<\/strong> oppure il salame Golfetta: stavano li, quasi dimenticati, eppure pensavano, era evidente, di essere una \u00e9lite, pensavano di poter dire la loro, di imporsi ed essere sempre al centro del bancone, specie se in alto, dietro al salumiere.<\/p>\n

La mia \u00e8 una famiglia che ha fatto la guerr<\/strong>a, che ha quasi dovuto mendicare per mangiare, che ha cercato e trovato espedienti, che ha combattuto e che \u00e8 risalita, cresciuta via via. Nella nostra logica il salame prosciutto, chiamato appunto cos\u00ec per distinguerlo, per indicare che la qualit\u00e0 era alta, quasi inarrivabile, non c\u2019era.<\/strong><\/p>\n

Il salame golfetta, ma voi ve l’immaginate entrare da Nunzio il fornaio e chiedere una cosa del genere? Li potevi chiedere cose pi\u00f9 sempliciotte ma forse ancora oggi pi\u00f9 buone. Il \u201cprosciuttocotto<\/em>\u201d de Norcia, tutto una parola con \u201cde<\/em>\u201d, importante, per richiedere una qualcosa che oggi diremmo dop.<\/p>\n

La mortadella ma con i pistacchi, ecco, ma mai e poi mai il salame Golfetta.<\/p>\n

Noi siamo gente da ciriola e salame Milano<\/strong>, al massimo l’ungherese che ha quel gusto etnico, di oltre confine. Pizza e mortazza<\/em>, ma dove vogliamo andare?<\/p>\n

Io il salame Golfetta l’ho sempre guardato con una sorta di misto fra ammirazione e rispetto<\/strong> , come un traguardo alimentare di quelli che uno raggiunge quando finalmente s\u2019\u00e8 sistemato. \u201cHai visto quello?!?! S\u2019\u00e8 comprato due etti di Golfetta<\/em>\u201d, detto fra se e se, come quando alla mente appariva l\u2019assioma del telefono cellulare: \u201cquello c\u2019ha i soldi, ho visto che c\u2019ha il cellulare<\/em>\u201d<\/p>\n

Altro che crostini burro ed alici, sorseggiando champagne, che pure mi sembravano un ottimo traguardo, io volevo il salame Golfetta<\/strong>, ecco tutto. Io l\u2019ho capito quel giorno che Daniela<\/strong> ci aveva preso i panini, che mordevo quel pane al latte pensando che raramente avevo visto un panino cos\u00ec da stronzi. Per\u00f2 era buono e la cura di quel gesto sanava le mie remore, i miei pregiudizi, sia sul pane al latte che alla fine mi ricordava le scuole elementari, sia su quel salame da ricchi.<\/p>\n

Poi per\u00f2 non l’ho pi\u00f9 comprato perch\u00e9 pensavo cose tipo mio padre \u201cma lascia perde\u201d, \u201cma che te metti a f\u00e0\u201d \u201cariver\u00e0 pure er tempo tuo<\/em>\u201d (si lui parlava cos\u00ec, buttando pure la testa un po\u2019 all\u2019indietro\u201d).<\/p>\n

Cos\u00ec l\u2019altro giorno, quasi due anni dopo, in pausa pranzo, alla Coop<\/strong> vicino l\u2019ufficio, l\u2019ho rivisto, sempre li in mezzo al bancone dietro alla spalle del salumiere. Mi \u00e8 sembrato tipo un nobile decaduto, tipo un cantante un po dimenticato ma sempre valido che finisce a fare i concerti nei posti di provincia, soprattutto d\u2019estate. <\/strong><\/p>\n

Eccolo l\u00e0, alla Coop eh?, e che ti credevi di stare in quelle gastronomie elitarie di Roma in mezzo ai prosciutti iberici, ai formaggi francesi? Eccoci qui, alla Coop, io e te. E allora, lo vedi che \u201cfai tanto er coso, e poi…<\/em>\u201d<\/p>\n

Ecco, “…per me un panino con il salame Golfetta<\/em>“<\/strong>, detto con una specie di luce negli occhi che si vede solo quando il protagonista di certi film si atteggia ordinando da bere qualcosa di molto particolare.<\/p>\n

Ho del tutto vinto la mia sfida personale quando poi mangiandolo mi sono sentito a mio agio capendo che in effetti era come per lo champagne ed i crostini burro ed alici, ormai qualcosa di mio, di raggiunto, di metabolizzato come gesto pi\u00f9 che come cibo.<\/p>\n

Poi mi hanno spiegato che \u00e8 un salame pieno di conservanti, che non fa bene ed allora mi sono sentito svuotato come quando scopri il trucco di un mago<\/strong> e quel salame m\u2019ha pure fatto pena l\u00ec alla Coop perch\u00e9 ci aveva provato, si era innalzato, si era costruito una personalit\u00e0, un personaggio che poi era stato in qualche modo smascherato.<\/p>\n

\u201cPer\u00f2 \u00e8 buono<\/em>\u201d detto come a rassicurarmi perch\u00e9 forse si era visto che ci ero rimasto male, che la testa mi frullava chiss\u00e0 dove. Allora come un bambino mi sono sentito rasserenato.<\/p>\n

P.s. A Praga io ci sono stato: il prosciutto cotto di Praga non c\u2019\u00e8, ho verificato in pi\u00f9 posti, se avevate intenzione di andarci per questo quindi potete evitare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il salame Golfetta, il “salame prosciutto\u201d, quello un po\u2019 pi\u00f9 rossastro, a fetta oblunga. Preparato con carni scelte di prosciutto italiano, dalla forma accattivante, stagionato in tela di cotone, il Golfetta \u00e8 un piacere unico ed autentico, dal gusto inimitabile. Leggero e gustoso, soddsifa le esigenze nutrizionali del consumatore moderno Il consumatore moderno…rendiamoci conto! Un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3319,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[2073,2076,2074,2069,10,238,2075,2065,2072,2063,2077,2064,2078,2068],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3317"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3317"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3321,"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3317\/revisions\/3321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3319"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.mynirvana.it\/ilcircodelleparole\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}